“筷子”琐谈

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文：清源

在不少欧美的电影电视剧中，我们常能看到外国人笨拙的拿着筷子吃中餐的滑稽场景。这当然不是嘲笑，使用筷子确实是一项难度较高的技术活，已近中年的笔者，至今还被家人笑话不会用筷子。

筷子难用，可不只是我们现代人这么说。《册府元龟》上记载了一个用筷子吃鸡蛋的笑话。话说东晋蓝田侯王述有一次吃鸡蛋，因鸡蛋太滑，手中筷子好像不听使唤似的，夹不起也刺不中，懊恼之余一下把鸡蛋扔到了地上。看着鸡蛋安然无恙，还在地上滴溜溜的乱转，他的火气更旺了，跳下床就用木屐去踩。不巧的是踩了几下都没踩中。他更是怒气上涌，一把捡起鸡蛋放到嘴里，狠狠的咬了几口然后又吐了出去。

一笑之余，似乎很少有人意识到，这项中国人都会的特殊技能已流传了至少3000年之久。关于对筷子最早的记载，可以追溯至商纣王时期。据《韩非子》记载，纣王想要一双象牙做的筷子，这可把他的叔父箕子吓个半死。箕子敏锐的觉察到，纣王正在变得骄奢淫逸。箕子认为用象牙的筷子吃饭，必定会想着用犀牛角的杯子来喝酒，而当用上精致的餐具，又会去追求山珍海味，等到吃上了稀有的食物，那么衣、住、行的排场也得跟上。果然，不出五年“纣为肉圃，设炮烙，登糟丘，临酒池”（《韩非子》），最终因一双象牙筷子而亡了国。

筷子的历史这么长，所以与筷子相关的历史名场面也不少。广为大家熟知的《三国演义》中有青梅煮酒论英雄的情节。但这可不是作者胡编的。《华阳国志》记载：曹公从容谓先主曰：“今天下英雄，惟使君与操耳。本初之徒，不足数也。”先主方食，尖匕箸。会雷大震，先主曰：“圣人言迅雷风烈必变，良有以也。一震之威，乃可致此！”公亦悔失言。曹操不露痕迹的试探，而刘备内心慌乱但表面平静的应对，震雷中一双筷子掉落的恰到好处，引出了两位千古英雄顶级智与勇的交锋，真是精彩！

而汉初三杰之一的张良，更是将筷子挥舞成了国家战略的指挥棒。楚汉相争时，郦食其劝刘邦恢复六国共同伐楚。刘邦非常认同，并命人马上落实分封之事。这时，张良从外边回来，刘邦一边吃饭，一边把自己分封六国的想法告诉了张良。张良先是一惊，而后对刘邦说：“我想借大王的筷子为大王分析一下利弊。”于是张良拿起筷子指指划划，他借古论今，洋洋洒洒的从八个方面论述恢复六国的弊病，成功劝阻了刘邦分封的事宜，避免了中原大地再一次陷入长久的纷争之中。

以上都是站在历史的大视角而言的，但既然谈筷子，最终还是得回归最基本的中国餐桌文化。

中国人注重礼仪，对餐桌上的文明要求很高，直到民国时期仍是如此，“举箸必置匙，举匙必置箸，尊长已起身，童子乃离座。食时要敛身，离案勿太逼，举箸要从容，入盘毋太急。饭菜毋泼掉，匙箸毋坠地，饮食要有节，养身兼习礼。”（《养蒙便读．民国．周秉清》）吃饭时，筷子和勺子不能一起拿着，夹菜不能太急太快，举止应得体从容，谦让有节。细细想来，简简单单的两根细木棍，竟然成就了中国人餐桌礼仪的基础，把中华文化那兼具功用和礼节的含而不露的韵味演绎了出来。

至于“箸”为何改称“筷子”，这和我们中国人喜欢听吉祥话有关，“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’”（《菽园杂记．明．陆容》）吴地的百姓觉得“箸”叫起来晦气，好像行船停住了，于是改叫“快儿”，因为筷子多用竹子制做，最后就演变成了我们如今的“筷子”了。

发稿：2025年12月25日