土家熏肉

某年臘月，土家族朋友送來幾條熏豬肉。一嘗之下，美味無比。更奇妙的是，那肉居然是沒有放鹽的，而且不會變質。幾經探究，知道土家人熏肉不用入鹽，是取新鮮整塊豬肉吊起，用某種植物反覆熏燎，即成之。看那熏肉，外表熏黑，分不出肥瘦；溫水洗過，色澤金黃，刀切兩面光，瘦紅肥白，未熟已饞涎；及至烹炒，箸夾入口，肥化瘦綿，很爽。

這個熏肉，還是幾年前吃過的。每每見到別種熏肉，必然會想到土家薰肉。忽一日，發了奇想：共產黨搬著些馬克思、列寧枝條，加上毛澤東、鄧小平的茅草，數十年來無孔不入地熏燎我等肉身，不用添油加鹽，便侵潤得味美而不變質，每要食用，擺上案板，刀切下鍋，十分對黨的胃口。

土家熏肉好吃，亦有一弊。整塊的熏肉有了切口之後，感受到新鮮空氣，就要發生質變。這時需要放入冰箱保鮮，可拖延些時日。改革開放以來，大陸猶如熏肉被切了一刀，民主細菌來犯，自由空氣進入，變化已多時矣。相對於每個公民（假設算是公民），還很需要自己或者別人切上一刀，方免得成為黨的腹中物。最好是變質得快一點。弄不好，進了三個代表的冰箱裏，又難逃一烹。

每個人，每個民族（56個），但願不是放了鹽的熏肉，但願不要成為僵化的木乃伊──若幹年後的觀賞物。「薰蕕不同器」（我等其實是臭草熏過的）。唯一要做的，是勇於解剖，再給自己一點新鮮空氣，變了質，共產黨何以下咽。

（2001年8月7日於武漢黃鶴樓下）

發稿：2001年8月15日