名茶傳說：白茶珍品“白毫銀針”

【明心網】福建東北部的政和縣盛產一種白茶，色白如銀，形如細針，全身滿披白毫，因而得“白毫銀針”之名。據說此茶有明目降火的奇效，可治“大火癥”。白毫銀針屬於僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名於世。
　　
相傳很久以前，政和一帶久旱不雨，從而引發瘟疫。據說在東方的洞宮山上有一眼龍井，井旁生長著幾株仙草，草汁能治百病。村民們為救治瘟疫，紛紛上山尋訪，但皆去而不返。
　　
這時，村中一戶人家有兄妹三人，長者為兄，小者是妹。三人商量輪流上山查訪仙草，由長兄先去，如若不歸，則次兄再去，最後才是小妹。長兄在臨走前，拿出祖傳鴛鴦寶劍，交於弟妹說：“如若寶劍生銹，則兄已遭不測。”說罷，灑淚而別。長兄來到洞宮山下，遇到一須發皆白的長者，告訴他仙草就在山上龍井旁，但是上山時只能前行，不能回頭，否則采不到仙草。長兄一路行來，身後各類喊聲不斷，他都不予理會，突然，身後傳來一聲大喝：“你敢往上闖。”長兄大驚之下回頭，立即變成路邊石頭。
　　
家中的弟妹苦苦期盼，卻發現寶劍已然生銹，悲痛之中，次兄登程，之前拿出一枝鐵簇箭交給小妹，並以相同言語告之。同樣，次兄在洞宮山下得到老者相同的告誡後，上山尋草。走至山上亂石之處，忽聞長兄呼救之聲，此兄不幸回頭，也變成了石頭。
　　
小妹在家惶然等待，卻發現箭已生銹，心知二兄皆遭不測。滿懷悲痛，啟程尋訪仙草，山下老者告誡她，千萬不可回頭，並送她一塊烤滋粑。小妹一路上也聽到各種古怪聲音，她靈機一動，將滋粑塞入雙耳，則聲音皆無，這樣歷經風塵，終於來到龍井邊。姑娘用井水澆灌仙草，仙草即開花結果，她便采下種子，帶著仙草和種子下山，途中，白胡老者讓她用草汁滴在石頭上，石頭遍又變回了兩位兄長。兄妹三人回去後，在山上種滿仙草，用其芽葉治愈了瘟疫，這種仙草便是茶樹。從此，這裏年年種植茶樹，采茶制茶，並取名“白毫銀針”。
　　
“白毫銀針”是白茶中的珍品，其芽葉肥壯，色澤鮮白光潤，閃爍如銀。泡出的茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，滿室溢香。入口清鮮爽潤，香氣清芬。
　　
白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，形狀似針，白毫批覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味因產地不同而略有不同：福鼎所產銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產的銀針湯味醇厚，香氣清芬。杯中茶芽徐徐下落，慢慢沈至杯底，條條挺立，十分好看。
　　
中國名茶之所以成名，不僅是其品質有獨到之處，同時還因其具有美麗的傳說和悠久歷史文化掌故，以及其產地的優美風光，這也是中國茶文化的一種體現。@

發稿：2005年8月15日